Natto là gì? Những ai không nên ăn natto?

Natto là một món ăn độc đáo của Nhật Bản với nhiều lợi ích sức khỏe đáng chú ý. Dù có mùi và vị đặc trưng, Natto vẫn là một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản và là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Nếu bạn muốn khám phá những điều mới lạ trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe của mình, Natto chắc chắn là một lựa chọn đáng thử.

Natto là gì ?

Natto là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, được làm từ đậu nành lên men. Được biết đến với hương vị và mùi hăng đặc trưng, Natto không chỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản mà còn ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Dù có thể hơi khó ăn với người mới thử lần đầu, nhưng với những ai đã quen, Natto thực sự là một món ngon giàu dinh dưỡng.

Nguồn gốc và lịch sử của Natto

Natto có lịch sử lâu đời tại Nhật Bản, bắt đầu từ thời kỳ Nara (khoảng thế kỷ thứ 8). Theo truyền thuyết, Natto được phát hiện một cách tình cờ khi những hạt đậu nành nấu chín được bảo quản trong rơm rạ (vật liệu chứa nhiều vi khuẩn Bacillus subtilis tự nhiên) và bị lên men do nhiệt độ và độ ẩm. Kể từ đó, Natto đã trở thành một phần quan trọng trong đời sống ẩm thực của người Nhật.

Trong suốt quá trình phát triển của mình, Natto không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Nó thường xuất hiện trong các bữa ăn sáng và được coi là một nguồn cung cấp năng lượng dồi dào. Ngoài ra, việc sản xuất và tiêu thụ Natto còn được xem như một cách để bảo tồn và truyền lại các giá trị truyền thống của đất nước.

Quá trình sản xuất Natto

Quá trình sản xuất Natto chủ yếu dựa trên việc lên men đậu nành với vi khuẩn Bacillus subtilis. Đầu tiên, đậu nành được nấu chín kỹ, sau đó được ủ với vi khuẩn ở nhiệt độ khoảng 40°C trong vòng 24 giờ. Quá trình này tạo ra một lớp nhớt đặc trưng và mùi hăng mạnh mẽ, hai yếu tố làm nên sự khác biệt của Natto so với các sản phẩm từ đậu nành khác.

Vi khuẩn Bacillus subtilis đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra enzyme nattokinase, một loại enzyme có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với hệ tim mạch. Để sản xuất được Natto chất lượng cao, người làm cần phải kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian ủ.

Ngoài ra, rơm rạ cũng được sử dụng trong quy trình truyền thống, nhưng ngày nay, với sự phát triển của công nghệ, quy trình này đã được thay thế bằng các phương pháp hiện đại, giúp sản xuất Natto nhanh chóng và đảm bảo vệ sinh hơn.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của Natto

Natto là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời với hàm lượng protein cao, giàu vitamin K2 và đặc biệt là enzyme nattokinase. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe nổi bật của Natto:

• Tốt cho sức khỏe tim mạch: Enzyme nattokinase trong Natto giúp ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
• Cải thiện hệ tiêu hóa: Nhờ chứa nhiều chất xơ và vi khuẩn probiotic, Natto có thể hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón và cải thiện sức khỏe đường ruột.
• Hỗ trợ xương khớp: Vitamin K2 có trong Natto đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa canxi, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
• Tăng cường miễn dịch: Sự kết hợp của các chất dinh dưỡng trong Natto giúp cải thiện chức năng miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật hiệu quả hơn.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích của Natto, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa bệnh loãng xương và các vấn đề về tim mạch. Một số nghiên cứu còn cho thấy Natto có thể hỗ trợ điều trị cao huyết áp và giảm nguy cơ ung thư.

Nên ăn bao nhiêu Natto trong 1 ngày

Mặc dù Natto là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc ăn với lượng phù hợp vẫn là điều quan trọng để đảm bảo sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng Natto nên ăn mỗi ngày có thể dao động tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng của từng người, nhưng một lượng phổ biến được khuyến nghị là khoảng 40–50 gram (tương đương với một hộp nhỏ Natto thường bán tại các cửa hàng Nhật Bản).

Một số lưu ý khi ăn Natto:

• Vitamin K2: Natto rất giàu vitamin K2, một chất có thể ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc chống đông máu. Nếu bạn đang dùng thuốc này, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung Natto vào chế độ ăn.
• Chất xơ và probiotic: Lượng Natto vừa phải sẽ giúp cải thiện tiêu hóa, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.

Tóm lại, 40–50 gram Natto mỗi ngày là đủ để bạn nhận được các lợi ích sức khỏe mà không gây ra tác dụng phụ.

Những ai không nên ăn natto?

Mặc dù Natto là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng nên sử dụng. Dưới đây là những nhóm người cần thận trọng hoặc tránh dùng Natto:

Người đang sử dụng thuốc chống đông máu (warfarin)

Natto chứa hàm lượng cao vitamin K2, một chất có khả năng làm giảm hiệu quả của thuốc chống đông máu như warfarin. Việc ăn Natto có thể làm tăng nguy cơ hình thành cục máu đông, do đó, người đang sử dụng thuốc này nên tránh ăn Natto hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Người dị ứng đậu nành

Natto được làm từ đậu nành, vì vậy những người bị dị ứng với đậu nành cần tránh tiêu thụ Natto để không gặp phải các phản ứng dị ứng, bao gồm phát ban, sưng tấy, khó thở, hoặc thậm chí sốc phản vệ.

Người có vấn đề về tuyến giáp

Natto chứa goitrogens, các hợp chất có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, đặc biệt ở những người đã có vấn đề về tuyến giáp. Mặc dù lượng goitrogens trong Natto không quá cao, nhưng nếu tiêu thụ nhiều, có thể ảnh hưởng đến việc hấp thụ iodine của tuyến giáp.

Người có hệ tiêu hóa yếu

Do Natto chứa nhiều chất xơ và các vi khuẩn lên men, người có hệ tiêu hóa yếu hoặc nhạy cảm có thể gặp khó chịu như đầy hơi, tiêu chảy hoặc đau bụng khi ăn Natto.

Nếu bạn thuộc một trong các nhóm trên, nên cân nhắc kỹ lưỡng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung Natto vào chế độ ăn uống.

Cách sử dụng và thưởng thức Natto

Ở Nhật Bản, Natto thường được ăn kèm với cơm nóng trong bữa sáng, đôi khi thêm vào trứng sống, nước tương, và hành lá để tăng hương vị. Ngoài ra, Natto cũng có thể được sử dụng trong các món như sushi, mì udon hay bánh mì kẹp, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ và thú vị.

Đối với những người chưa quen với mùi và vị của Natto, có thể bắt đầu với lượng nhỏ và kết hợp với các món ăn khác để dễ dàng thích nghi. Một số người còn thêm mù tạt hoặc nước tương để giảm bớt mùi đặc trưng của Natto, giúp việc thưởng thức trở nên dễ dàng hơn.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng Natto

Dù Natto mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng mùi và kết cấu nhớt của nó có thể gây khó chịu cho một số người, đặc biệt là những ai mới thử lần đầu. Ngoài ra, Natto có hàm lượng vitamin K cao, nên những người đang sử dụng thuốc làm loãng máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm Natto vào chế độ ăn uống.

Natto không chỉ là một món ăn truyền thống của Nhật Bản mà còn là một siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe. Dù có mùi và vị độc đáo, nhưng Natto xứng đáng được khám phá và thử nghiệm trong chế độ ăn uống của mỗi người. Với những lợi ích to lớn mà nó mang lại, Natto không chỉ là một phần của ẩm thực Nhật Bản mà còn là một sự bổ sung tuyệt vời cho một lối sống lành mạnh.

Dịch Vụ Marketing

DVM tích hợp tổng thể các loại hình dịch vụ Digital Marketing (Google Ads, Facebook Marketing, Content Marketing…) vào quy trình chất lượng giúp cho doanh nghiệp phát triển, quảng cáo thương hiệu